Foto – Pixabay
Pagatavot patiešām garšīgu kūkas krēmu dažkārt ir pat grūtāk nekā izcept biskvīta kārtas. Nepareizi pagatavota masa var sanākt cieta kā gumija vai, tieši pretēji, izplūst pa desertu. Lai pildījuma struktūra un konsistence būtu ideāla, jāzina daži smalkumi.
Kā pagatavot biezu krēmu kūkai
Lai pagatavotu labu krēmu, nepietiek vienkārši sajaukt visas sastāvdaļas pēc receptes. Ļoti svarīgi ir arī sekot produktu kvalitātei un temperatūrai. Tikai tad deserts sanāks ne sliktāks kā konditorejā.
Piemēram, ja gatavojat sviesta krēmu, sviestu nedrīkst ņemt tieši no ledusskapja, citādi gatavā masa būs ar kunkuļiem. Savukārt, ja sviests būs izkusis, krēms sanāks pārāk šķidrs. Lai viss izdotos, sviestu ieteicams uzsildīt līdz apmēram 20 °C — tam jāšķiet tikai nedaudz siltam pieskārienā. Šāds sviests ideāli sajaucas ar pūdercukuru gludā masā.
Ja krēmā ir saldais krējums, to gan, gluži pretēji, jāglabā ledusskapī līdz pašam putošanas brīdim. Citādi pat nav vērts cerēt, ka to izdosies saputot ar mikseri.
Svarīgi ir ņemt vērā arī virtuves temperatūru. Ideālu krēmu kūkas izlīdzināšanai labāk gatavot vēsā telpā, citādi tas kļūs pārāk šķidrs.
Vienmēr pievērsiet uzmanību produktu tauku saturam. Saldajam krējumam jābūt vismaz 30%, citādi tas neuzputosies kuplā masā. Savukārt sviesta krēms nebūs garšīgs, ja sviestā būs mazāk par 82% tauku.
Un pēdējais padoms — cukura vietā izmantojiet tikpat lielu daudzumu (pēc svara) pūdercukura. Tas daudz labāk sajaucas ar citām sastāvdaļām nekā cukura kristāli.
Garšīgs sviesta krēms — klasiskā recepte
Šādi pagatavots sviesta krēms kūkas izlīdzināšanai vienmēr izdodas. Ar to var arī pildīt ruletes, smalkmaizītes, eklērus vai smērēt kūciņas.
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- 200 g sviesta (82%)
- 220 g cukura
- 3 olu baltumi
- 4 ēd. k. ūdens
- šķipsniņa citronskābes
Sviestu paturiet 2 stundas istabas temperatūrā, lai tas uzsiltu (vislabāk to sagriezt mazos kubiņos).
Ūdeni sajauciet ar cukuru un uz plīts uzvāriet. Pievienojiet šķipsniņu citronskābes un vāriet sīrupu apmēram 3–4 minūtes, lai tas aktīvi pavārītos.
Olu baltumus saputojiet līdz kuplai un stabilai masai — tas aizņems apmēram 5 minūtes. Nepārtraucot mikseri, plānā strūkliņā ielejiet olbaltumu putās cukura sīrupu. Putojiet vēl dažas minūtes, līdz masa sabiezē. Pēc tam krēmu atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kad olbaltumu–cukura krēms atdzisis, pievienojiet tam sviestu. Dariet to pakāpeniski — pa vienam gabaliņam, katru reizi rūpīgi samaisot līdz viendabīgai konsistencei. Kad sviests ir pilnībā iemaisīts, vēlreiz visu kopā sakuļiet ar mikseri.
Gatavajam krēmam kūkas izlīdzināšanai jābūt viendabīgam un gludam. Uzreiz pildiet ar to kūku un lieciet ledusskapī, lai tas sastingst.
IZMĒĢINIET ARĪ ŠĪS RECEPTES!
