Piecas marinētu piparu receptes: apaļie, sagriezti, salātos, ar burkāniem

05-02-2018

Šķēlēs sagrieztas piparu pākstis

pipari


Izvēlas nebojātas sarkano un zaļo piparu pākstis un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Marinādi pagatavo no 3 daļām etiķa, 2 daļām ūdens, 1 daļas augu eļļas, sāls (1 tējkarote uz 1 l šķidruma) un dažām lauru lapām.

Piparu šķēlītes pa daļām ieber verdošā marinādē un uzvāra.

Pēc tam ar putu karoti izceļ, liek lēzenā traukā un atdzesē. Piparus kārto stikla traukā, pārkaisa ar sīki sagrieztām pētersīļu saknēm, ķiploku un burkānu gabaliņiem. Visu cieši sablīvē, pārlej ar marinādi un augu eļļu.

Trauku nosien ar pergamenta papīru un uzglabā sausā, vēsā telpā.

Apaļie pipari, sagriezti četrās daļās

pipari1

4 kg apaļas formas piparu sagriež četrās daļās un iztīra sēklotni.

3—4 kg burkānu un 2—3 seleriju saknes nomazgā, notīra un sagriež šķēlītēs vai nelielos kubiņos, 3—4 ziedkāpostu galviņas sadala ziedu kausiņos, sasmalcina 2—3 galviņas ķiploku.

Marinādi pagatavo no 2,5 l ūdens, tāda paša daudzuma galda etiķa, 2,5 glāzēm augu eļļas, 5 tējkarotēm sāls, apmēram 2 glāzēm cukura, 3—4 lauru lapām un 1 tējkarotes melno piparu.

Tiklīdz marināde uzvārās, pa daļām tajā liek piparus un uzvāra.

Ar putu karoti ievieto sietiņā un ļauj atdzist. To pašu dara arī ar sagrieztajiem burkāniem un selerijām. Atdzisušos dārzeņus, sajauktus ar kāpostiem, ķiplokiem un sagrieztiem pētersīļu zaļumiem kārto traukā.

Virsū liek ķiršu vai upeņu lapas un dilles.

Lejot marinādi uz dārzeņu maisījuma, raugās, lai šķidrums būtu 2—3 cm virs dārzeņiem.

Ziemas salāti

ziemas

Nomazgā 5 kg saldo, zaļo, apaļo piparu; katru pāksti pārgriež trīs daļās.

Nomazgā, notīra un šķēlēs sagriež 3 kg burkānu, gabaliņos sadala 2 kg ziedkāpostu.

Dārzeņus ievieto emaljētā traukā, pārkaisa ar 0,5 kg cukura, 1 glāzi sāls un atstāj pa nakti vēsā vietā.

Nākamajā dienā dārzeņu maisījumu kārto traukā un pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļu zaļumiem.

Dārzeņu sulai, kas izveidojusies pa nakti, pielej 1 l galda etiķa un vāra apmēram 5 min.

Atdzisušu marinādi uzlej dārzeņiem. Trauku uzglabā vēsā telpā.

Pildīti apaļas formas pipari

pilditi_apali

5 kg apaļajiem saldajiem pipariem un 2 kg rūgto piparu pākstīm izņem sēklotni, 2—3 ziedkāpostu, galviņas sadala gabaliņos, nomazgā 1 kg nelielus zaļos tomātus un 2 kg burkānus. Tos sagriež šķēlītēs.

Marinādi pagatavo no 7 glāzēm ūdens, 7 glāzēm galda etiķa, 1 glazēs cukura, 1/2 glāzes sāls, 1—5 lauru lapām, pievieno pa 1 ēdamkarotei melno un sarkano piparu.

Šajā šķidrumā pa daļām uzvāra dārzeņus un ļauj tiem atdzist lēzenā traukā.

Apaļos piparus atkarībā no lieluma pilda ar 1—2 tomātiem, bet rūgtos piparus ar 2—3 burkānu šķēlītēm. Virsū liek ziedkāpostus. Pildītos piparus kārto traukā un pārlej ar atdzisušu marinādi, lai 2—3 cm sniegtos virs dārzeņiem.

Pārlej ar augu eļļu. Traukus uzglabā sausā, vēsā telpā.

Cepts saldais pipars

pipari2
Izvēlas palielas, nebojātas piparu pākstis (sarkanos vai zaļos, nomazgā un liek uz sakarsētas pannas, lai apbrūninātu miziņu.

Ceptās pākstis ievieto katliņā, to cieši aizvāko un uzvāra. Šādi sagatavotiem pipariem viegli noņemt miziņu un izņemt sēklotni.

Piparus uz 5—6 stundām ievieto 1 l galda etiķa, kuram pievienota 1 kafijas tasīte sāls.

Pēc tam katru pāksti iegremdē iepriekš uzvārītā un atdzesētā augu eļļā.

Piparus kārto lēzenā traukā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus, pārlej ar augu eļļu.

Trauku cieši nosien ar pergamenta papīru un uzglabā vēsā vietā.

Tādā pat veidā var pagatavot jebkuras šķirnes piparus, izņemot asos čili!

VĒL 5 LABAS RECEPTES LASI ŠEIT!

loading...