Marinēts speķītis. Teikt, ka gards, nozīmē nepateikt neko!

12-08-2019

Maigs, mīksts un drusciņ sulīgs speķītis, turklāt vēl mājās gatavots. Izmēģini šo recepti – nenožēlosi!

Marinēšanai jāizvēlas mīkstu svaigu speķi ar gaļas dzīsliņām. Labāk ņemt biezāku gabalu. Vienkāršs paņēmiens, lai uzzinātu, vai tas nebūs šķiedrains – iedur tajā sērkociņu. Ja tas viegli ieiet mīkstumā, tātad speķis mīksts. Tieši tāds arī vajadzīgs marinēšanai.

Speķi sagriež gabaliņos, aptuveni 5х5 cm.

Nomizo ķiploku, sagriež šķēlītēs, apviļā sāls un maltu melno piparu maisījumā un to sabaksta katrā speķa gabaliņā.

Tad pagatavo marinādi.

Uz litru ūdens ņem 200 g parastā sāls (bez joda!). Ūdeni uzvāra, pieliek sāli, lauru lapu, melnos graudu piparus. Krāsai var pievienot sīpolu miziņas – tās speķim piešķirs viegli zeltainu nokrāsu.

Verdošā marinādē liek sagriezto speķu, gaida, kamēr uzvārās, samazina uguni un ļauj pavārīties 5-10 minūtes.

Laiks atkarīgs no gabaliņu lieluma: jo lielāki, jo ilgāk jāvāra.

Speķa gabaliņus izņem no sālījuma ar putu karoti un karstus saliek burkā.

Burku aizpilda līdz augšai, tad pārlej ar sālījumu, kurā vārījās speķis. Uzliek vāku. Būs gatavs pēc aptuveni divām nedēļām – speķītim vajadzīgs laiks, lai piesūktos ar sālījumu un garšvielu aromātu.

Var glabāt burkā ar plastmasas vāciņu vai aizvākot ar metāla vāku.

loading...