Kas jāzina par kūpināšanu? Dūmotavu veidi, metodes, ieteikumi

04-02-2018

dumotava

Dūmošana pastiprina gaļā sāls konservējošo ietekmi, samazina mitrumu, piesātina ar konservējošām vielām (aldehīdiem, fenoliem, organiskām skābēm u. c.), kas izdalās, koksnei nepilnīgi sadegot. Šīs vielas piešķir gaļai arī patīkamu garšu un smaržu.

Gaļas dūmošanai nepieciešamas vienkāršākas vai sarežģītākas konstrukcijas dūmotavas. Tās iekārto pagalmā vai dārzā no vēja aizsargātā vietā, kā arī dzīvojamā ēkā (jumta stāvā pie dūmvada). Bez tam ļoti labi gaļu dūmot lauku pirtīs.

Lasi tālāk un uzzini, kā uzbūvēt dūmošanas “namiņu”!

Lasīt tālāk: 1 2 3 4
loading...