Desmit viltībiņas, kā izcept patiesi gaisīgu un gardu biskvītu

11-09-2020

Vēlies izcept patiešām ideālu biskvītu? Lūk, galvenie nosacījumi, kas jāņem vērā.

Biskvīts ir pamatā daudzām tortēm un kūkām. Tomēr to pareizi izcept izdodas ne visiem. Nereti mīklai trūkst viegluma un gaisīguma.

Lai biskvīts izdotos, kā nākas, atklāsim vairākus noslēpumus.

Pirmkārt, miltus obligāti jāizsijā.

Otrkārt, kamēr biskvīts cepas, cepeškrāsni nedrīkst atvērt.

Ar eļļu ieziež tikai formas apakšu. Malas neaiztiek!

Ļoti svarīga ir arī pareiza cukura, miltu un olu attiecība (25-25-50). Piemēram, ja liksi piecas olas, cukuru un miltus jānosver 125 g apjomā katru.

Olas

Olas nevajag sakult pārāk cītīgi (neilgāk kā 7 minūtes), jo cepšanas laikā gaisa pūslīši pārsprāgs un mīkla saplaks.

Dzeltenumus un baltumus liek dažādās proporcijās – uz 5 dzeltenumiem liek 3 baltumus. Ja baltumu būs vairāk, biskvīts var iznākt sīksts.

Olām jābūt istabas temperatūrā.

Cepšanas temperatūra

Temperatūru iestāda nevis tādu, kā norādīts receptē, bet tādu, kas atbilst tieši tavai cepeškrāsnij.

Ciete

Pateicoties cietes izmantošanai, biskvīts neatgādinās gumiju. Vienu trešdaļu miltu var mierīgi aizstāt ar cieti. Kukurūzas ciete piešķirs mīklai blīvumu, bet kartupeļu ciete – drupanumu.

Milti

Milti der jebkādi.

Sāls

Ja cep klasisko biskvītu, sāli neliek. Bet šokolādes biskvītam pievieno šķipsniņu sāls.

Kakao

Lai pagatavotu šokolādes biskvītu, mīklai pievieno kakao. Tam jābūt ne vairāk kā 50% no kopējā miltu daudzuma.

Cepamais pulveris vai soda

Sodu izmanto tikai ar skābām sastāvdaļām. Visos citos gadījumos pievieno tikai cepamo pulveri.

Papīrs

Vienmēr izmanto silikona vai teflona cepšanas paklājiņus.




IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!

“Viedā kūka”: biskvīts, kas cepot pats sadalās plātnēs un pildījumā

Kivi kūka poļu gaumē – gards pildījums, kraukšķīgs biskvīts. + Vēl pieci lieliski pīrāgi!

Klasiskais biskvīts. Vieglais variants tievētājiem

loading...

2 Comments

  1. Anonymous 14.04.2020 at 17:39 - Atbildēt

    Paldies, par labajiem padomiem, varbūt beidzot izdosies…

  2. Inga 14.09.2020 at 17:52 - Atbildēt

    Mierīgi var iztikt bez silikona vai teflona paklājiņa, pietiek ar cepampapīru.